Las proteínas son la base fundamental de la estructura y función de la vida. Las proteínas se clasifican de diversas maneras. Hay tres tipos diferentes que son de gran importancia.
Clasificación funcional de las proteínas
clasificación de proteínas basado en la naturaleza química y solubilidad.
proteínas simples.
Están compuestas de sólo residuos de aminoácidos. ..
A. proteínas globulares.
Albúminas, globulinas, gluelins, histonas, globinas, protaminas etc.
B. proteínas fibrosas. Colágenos, queratinas elastins, etc.
proteínas Conjucated.
Además de los aminoácidos que contienen un resto no proteína conocida como grupo prostético.
proteínas A. Nucleo como histonas.
proteínas B. Glyco como mucina, ovomucoide etc.
proteínas C.Lipo como proteínas lipo suero y proteínas de membrana lipo.
proteínas D. fosfo como caseína, vitelino.
E. cromoproteínas como la hemoglobina.
D.
metaloproteínas como ceruloplasmina.
proteínas derivadas.
Hay los productos desnaturalizados o degradados de proteínas simples y conjucated . Estos se clasifican en tipos de primaria y secundaria.
clasificación nutricional de proteínas.
Esto incluye proteínas completas como la caseína de la leche, albúmina de huevo, proteínas parcialmente incompletas como las proteínas de trigo y arroz, incompleta proteínas como la gelatina.