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Secreto de la comida tradicional de Yogyakarta

Yogyakarta cuando el atardecer se reduce, aparece relajante. Esta antigua ciudad real de Java en la parte central de la isla de Java, Indonesia, tiene un estilo muy especial desde el pasado. Calma, calmante, con un entorno de edificios antiguos del siglo 17, las paredes blancas del complejo del palacio todavía tienen su encanto.

El aire de la noche se llena gradualmente con los tintineos de la vajilla atendidos por puestos de comida ' camareros. La música gamelan empieza a acompañar a algunos bailarines javaneses en su puesta en escena.

Algunos de los ritmos clásicos se pasan a través del viento, desde una esquina de la calle donde algunos mochileros jóvenes están bebiendo su café en una cafetería.

En muchas partes de la ciudad, desde los hoteles de cinco estrellas hasta los puestos de comer al aire libre llamados 'lesehan', es fácil disfrutar de la noche en una cena deliciosa. Por lo general gudeg viene como el menú principal. La comida se mantiene unida al nombre de Yogyakarta. Dice el local, si usted nunca come gudeg en Yogyakarta, se olvida de que ha estado allí.


La mayor parte de los alimentos Yogyakartan comparten sabor dulce, como 'pathok Bakpia' (una galleta suave blanco lleno de judías verdes), 'yangko' (una especie de chisme de maní relleno suave), 'geplak' (azúcar glaseado joven rallador de coco), y gudeg.

Gudeg es una mezcla de jaca joven, leche de coco y otros condimentos locales tales como el ajo y cilantro. El color es marrón rojizo, como el resultado de la jaca, agua de coco y azúcar de palma, hervido durante varias horas.

Algunas personas se dice que añadir algunas jóvenes follajes de madera de teca en la olla jaca en su etapa de cocción temprano, para alcanzar la coloración precisa.

Gudeg se sirve generalmente en una placa de arcilla, en la parte superior de una hoja de hojas de plátano. A veces el vendedor simplemente se pliega la hoja de plátano, hace que sea apretado con un fuerte trozo de costilla de hoja de palma, para formar un cono-pot medio llamado 'pincuk'.


Muchas personas prefieren comer su gudeg en un 'pincuk "porque la hoja de plátano produce un aroma apetitoso cuando la temperatura caliente de la cocina afecta. El 'pincuk' es lo suficientemente grande como para contener una porción de arroz, gudeg y sus sabrosas accesorios. Un número de opciones se preparan sobre la mesa, por ejemplo:. Pollo frito, pollo al curry con una rica salsa de leche de coco llamado 'Areh sant

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