chapati
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo integral (o tercera blanco y toda 02.03 trigo)
1 /2 taza de agua
Método:
1. Ponga la harina en un tazón grande con alrededor de la mitad del agua.
2. Mezclar los dos juntos hasta que la masa se mantiene. Puede que tenga que agregar más agua, si agrega una pequeña cantidad a la vez. Se le agrega demasiada agua sólo tiene que añadir un poco más de harina.
3. Batir y amasar la masa bien, hasta que se forme una bola compacta.
4.
Continuar amasando la masa hasta que esté suave y elástica.
5. Ponga a un lado durante media hora.
6. Amasar de nuevo y dividir la masa en 4 a 6 partes.
7. Rollo de cada parte en una bola, y luego rodar en una tortilla como plana, cerca de 1/8 "de espesor.
8. Calentar un (sartén) seca, sartén un-engrasado.
9. Ponga el chapati en ella, y cocinar durante 1 minuto, hasta que la parte superior apenas empieza a verse burbujas secas y pequeñas comienzan a formarse.
10.
Gire el chapati y cocine el otro lado para 2 /3 minutos, o hasta que se formen pequeñas burbujas.
11. Gire de nuevo y cocine en el primer equipo durante otros 2 minutos o hasta que entre bocanadas.
El mejor servido caliente, ligeramente untado con mantequilla si lo prefiere.
Nota:. del chapati se secan si se dejan reposar durante la cocción de los demás, por lo que lo mejor es cubrirlos con un paño húmedo hasta que esté listo para cocinar
Paratha
Para hacer Paratha, hacen que el chapati arriba hasta (e incluyendo) el paso 7.
A continuación, siga las instrucciones a continuación.
1. Difundir ghee (ver abajo) en los chapati y doblar.
2. Tira de nuevo.
3. Coloque el paratha en una sartén y cubrir la parte superior con mantequilla clarificada. Gire el paratha una y recubrir el otro lado con mantequilla clarificada. Cocine por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes
Nota:. Se sirve mejor Parathas inmediatamente después de cocinar, ya que pierden su nitidez si almacena entonces demasiado tiempo
Ghee:. ¿Puede ser comprado en cualquier tienda asiática.
Se aclara la mantequilla con el exceso de humedad procesado a cabo.