La gente de todo el mundo hacen su camino hacia el sur de Luisiana a comer camarones y okra Gumbo. Ahora usted y su familia pueden disfrutar del sabor del sur profundo, no importa donde usted puede vivir.
1 taza de harina
1 taza de aceite vegetal
1 mediana cebolla, picada
pimienta 1 campana, picada
1 tallo de apio, picado
1/2 taza de cebollas verdes, picadas
3 o 4 dientes de ajo, picados
frescos o secos perejil
frescas o secas de albahaca
condimento de Cajun
1 libra de camarón fresco, pelado y desvenado
2 tazas de helado okra
1 cucharada de archivo Gumbo '
En una olla grande, empezar a hacer un roux, que es la base de muchas recetas cajun y creole como Gumbo y jambalaya.
Un roux es la misma cantidad de aceite y harina, cocido a fuego lento en una baja a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que el roux es un color "mantequilla de maní". No cocine demasiado rápido ya que esto producirá un roux de sabor amargo.
Cuando se logra el color de la roux, agregar la cebolla, el pimiento, apio, cebollas verdes y el ajo. Agregar suficiente agua para cocinar las verduras hasta que estén tiernos. Para producir una rica degustación Gumbo, agregue suficiente agua hasta que el roux y verduras tienen una consistencia salsa espesa.
En este punto, añadir el perejil, la albahaca y el condimento de Cajun y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Ahora es el momento de añadir los camarones, okra y agua suficiente para llenar la olla. Cuando los camarones y okra Gumbo ha cocido a fuego lento unos 30 minutos, agregar el archivo gumbo '. Esto debe ser servido en un tazón profundo sobre arroz cocido caliente y debería ser suficiente para 6 a 8 porciones.
Disfrute
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