2 pollos (3 libras cada uno), cortados en 8 piezas de servir
1 cuarto de suero de leche
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada sal kosher
1 cucharada de pimienta recién molida negro
El aceite vegetal o manteca vegetal
llegar
Coloque las piezas de pollo en un tazón grande y vierta el suero de leche por encima de ellos. Cubra con papel plástico y refrigere durante la noche. Precaliente el horno a 350 grados F. Combine la harina, la sal y la pimienta en un tazón grande.
Saque el pollo de la mantequilla y cubrir cada pieza a fondo con la mezcla de harina. Vierta el aceite en una olla grande de fondo grueso a una profundidad de 1 pulgada y el calor a 360 grados F en un termómetro.
El trabajo en lotes, coloque cuidadosamente varias piezas de pollo en el aceite y freír por unos 3 minutos por cada lado hasta que el revestimiento es de color marrón claro de oro (que seguirá marrón en el horno). Don 't ;;;;;;;;; multitud las piezas. Retire el pollo del aceite y colocar cada pieza en una rejilla de metal para hornear fijado en una bandeja.
Deje que el aceite para volver a 360 grados F antes de freír el siguiente lote. Cuando todo el pollo frito, al horno durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado en el interior. Servir caliente.
Utilicé esta receta como parte de mi cena de Navidad. Fue mi primera vez, pero yo sabía Ina no me defraudó. Estoy seguro de todo el mundo tiene un condimento básico que hacen por todo carnes /pescado y eso es lo que hice antes de añadir la salsa de pimienta caliente en el suero de leche y dejar marinar el pollo durante la noche.
Debería haber frito un poco más en llegar que el color marrón agradable, pero de otra manera mis suegros y la tripulación lo disfruté! Esto es muy bueno!