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Hacer Hecho en casa Banh Mi

me presentaron a mì bánh cuando me mudé a Nueva Orleans, que tiene tanto una gran comunidad vietnamita y una historia sándwich propio. En el área de Nueva Orleans, MI bánh a veces se llama un po-boy vietnamita, ya que implica la misma pies de largo (más o menos un par de pulgadas), masticable-on-the-fuera /soft-on-the-inside francés pan en el que se sirven po-chicos de Nueva Orleans. Y, después de todo, Nueva Orleáns y los vietnamitas aprendieron a hacer este pan de la misma gente - colonizadores franceses - por lo que el parecido no es coincidencia.

Después de comer mì bánh en los restaurantes alrededor de la ciudad, yo sabía que quería perfeccionar mi propia versión en casa (receta a continuación). Puede sustituir los ingredientes a su gusto. Lo importante es lograr ese maravilloso equilibrio de sabores (dulce, agrio, picante y salado) y texturas (suave, crujiente, masticable, etc.).


Ingredientes (hace ~ 4 sándwiches)

4 panes poboy tamaño pan francés 6 oz tofu extra firme (cerca de 8 1/4 "cortes fuera de un buen bloque de tamaño) 2 zanahorias grandes 1 pequeño rábano daikon 1 decapado de pepino 2 jalapeños | 1 manojo de cilantro de azúcar 3/4 taza de agua 1/2 taza de vinagre blanco 1/2 ~ 1 cucharadas de aceite de salsa de soja 2 cucharadas de mayonesa ~ suficiente de oliva para freír el tofu ~ bandeja 1 cucharadas

1. Zanahoria /rábano repollo:.

zanahorias Julienne y daikon - en realidad yo uso mi pelador para obtener tiras más anchas que julienning, sólo una preferencia Set a un lado. Traer el agua, el azúcar y el vinagre a hervir. Verter sobre las zanahorias y daikon hasta sumergida y deje reposar mientras que usted hace el resto del sándwich. Usted puede hacer un montón de este repollo agridulce con anticipación y guardarla en un frasco en el refrigerador para hacer mì bánh siempre la fantasía te golpea Sabe mejor cuanto más tiempo se empapa

2. tofu frito:..

tofu cortado en tiras (~ 3 "x1 /2" x1 /4 "), suficiente para ~ 6 tiras un sándwich. Freír lentamente a fuego medio en aceite de oliva y ~ 1 cucharadas de salsa de soja. Yo siempre uso la salsa de soja junto con el aceite, porque me encanta el queso de soja salada. Yo freír hasta que una gran parte de la humedad se haya evaporado y es relativamente cheezy /masticables ~ 20-30 minutos

3. Jalapeños:. Por razones puramente estéticas, me cortaré las minas en las monedas.

Es decir, me corte la tapa, ahueca hacia fuera el pimiento y cortarlo a lo ancho en rondas muy delg

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