Ingredientes Reservados pavo, patas, alas y muslos de pavo asado pecho con picante de hierbas aceite 3 ramitas de tomillo fresco 2 hojas de laurel sal Kosher 2 cucharadas de aceite de canola 1 cebolla mediana, picada 2 tallos de apio, picado 1 zanahoria picada 1 chirivía, reducido a la mitad y en rodajas recién molida negro 1 cucharada de ajo picado 1/4 taza de perejil fresco picado hojas
Direcciones En una olla grande a fuego alto, agregue las piezas de pavo y cubrir con 4 litros de agua.
Agregue el tomillo, hojas de laurel, y una gran pizca de sal y llevar a ebullición. Baje el fuego a fuego lento, rozando cualquier escoria que se eleva a la superficie. Cocine hasta que el pavo esté bien cocido y el líquido se ha reducido un poco, unos 45 minutos. Retire el pavo de la olla. Cuando es lo suficientemente fría para manejar, desmenuzar la carne y desechar la piel y los huesos. Colar el caldo.
Limpie la olla, ponla a fuego medio-alto, y añadir el aceite.
Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y la chirivía, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que estén suaves, de 7 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Añadir el caldo de pavo y llevar a fuego lento. Añadir la carne a la olla y se deja hervir a calentar a través, a unos 10 minutos. Retire del fuego y agregue el perejil antes de servir.