Para los raviolis:
½ libra de harina
3 huevos
Una pizca de sal
Para la salsa:
Un pequeño pato (Muscovy) (cortado en trozos)
3 cucharadas de mantequilla
2 huevos (rojo)
Salchicha
4 tomates
1 tallo de apio (cortados en rodajas)
1 trozo pequeño de una cebolla (4-5 anillos) guía
2 hígados de pollo
2 laurel
deja
Una pizca de nuez moscada
parmesano rallado queso
1 cucharada de pan rallado
1 taza de caldo de verduras
1 vasito de grappa
Esta receta lleva mucho tiempo ya que también está haciendo los ravioles desde cero y el producto final es definitivamente vale la pena, la siguiente receta hace alrededor de cuatro porciones.
https://www.ehow.com/how_6051319_make-fresh-ravioli-duck-sauce.html
En una sartén grande con mantequilla sofría la cebolla, las rodajas de palo de apio y las hojas de laurel, y cuando vea la cebolla colores cambiantes añadir el pato durante dos minutos. A continuación, agregue la taza de caldo de verduras, tape y cocine a fuego medio-bajo durante cuarenta minutos.
Cuando esté listo, moler la carne de pato y colocar en un bol y añadir el pan rallado y el queso parmesano rallado, el dos rojos de huevo y la nuez moscada y mezclar bien.
Ahora a preparar los raviolis, por lo preparan la masa y la dividen en dos partes, con una tirada de una hoja, cortar con un cuchillo, hacen una forma de diamante en el media con una cuchara, vierta la mezcla, cerrar los raviolis, formando un triángulo y dejar secar.
Ahora, para la salsa en una sartén grande agregar la salchicha cortada en trozos y cocinar por unos minutos y luego añadir el molido pato y cocine por un minuto y luego añadir el vaso de grappa y dejar que se evapore.
Ahora agregue los tomates (cortados en trozos) y cocine por cinco minutos y luego añadir los hígados de pollo y cocinar durante quince minutos.
Hervir los raviolis de cinco a siete minutos, escurrir y mezclar con la salsa y servir.