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Cómo hacer magdalenas de zanahoria para el Holidays

2 tazas de copos de coco

2 tazas de azúcar morena

1 taza de aceite de oliva

3 huevos batidos

4 cucharaditas de vainilla

2 tazas de harina

2 cucharadas de especias para pastel de calabaza

1 cucharada de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

1 taza de zanahorias cortadas en trozos pequeños (cocido)

1 taza de rodajas de piña triturada (incluyendo el jugo)

1 taza de trozos de madera de nogal

Ingredientes para glaseado:

½ paquete de queso crema

¼ taza de mantequilla

4 cucharadas de leche 2%

2 cucharaditas de vainilla

1 ½ taza de azúcar en polvo

Estos pastelitos son deliciosos y son ideales para la temporada de vacaciones.

Esta receta es de unos treinta a cuarenta pastelitos:

En primer lugar precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit y la línea dos o tres latas de la magdalena (de doce cuentas) con moldes de papel y dejar de lado y colocar los copos de coco, en un tazón del procesador de alimentos.

A continuación en un bol añadir el azúcar moreno, el aceite de oliva y los huevos batidos y déjela a un lado.


A continuación, tamizar la harina, la sal de la calabaza, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande y mezclar durante dos minutos y luego agregar la mezcla de azúcar morena a ella y revuelva hasta que la masa esté suave. A continuación, añadir el coco, las zanahorias y la piña y las nueces a la masa y se agita durante otros dos o tres minutos.

Ahora llenar cada camisa de la magdalena con un cuarto de taza de la masa y hornear durante veinte minutos, y dejar que se enfríen antes de helar.


Para cocinar el glaseado conseguir todos los ingredientes para ello y colocarlos en una batidora eléctrica y mezcla a temperatura alta durante un minuto y, a continuación, decorar los cupcakes con él.


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