Old Fashioned pan de pasas
en la cocina de Grama Barb
escaldaduras 1 taza de leche Revuelva en la leche caliente 2/3 tazas de mantequilla; ½ taza de azúcar; 2 cucharaditas de sal; ½ cucharadita de nuez moscada suelo. Enfriar la mezcla hasta que tibia. Ponga ½ taza de agua tibia en un tazón grande. Agregue 2 cucharaditas de azúcar. Espolvorear 2 Tablspoons levadura (o siga las instrucciones de la nueva levadura que está disponible en su área) Deje reposar hasta que la levadura se ha convertido burbujeante.
Ahora agregue los tibios (asegúrese de que si se ha enfriado a tibia) la mezcla de leche. Añadir 3 huevos bien batidos y 4 tazas de harina sin blanquear blanco. Batir hasta obtener una masa suave. Golpe en 2 tazas de pasas de uva que se han plumped (cómo rellenar las pasas: en un recipiente aparte vierta agua hirviendo para cubrir las pasas y deje reposar hasta que se enfríe y luego escurrir bien). Trabajo en suficiente harina para hacer una masa suave que deja lados del tazón. (no pegajosa ya) que será alrededor de 3 tazas de harina sin blanquear. Apaga el enharinada bordo /contador.
Reúne a en un ball.Proceed como pan normal: amasar la masa, añadiendo un poco más de harina si es necesario, hasta que la masa esté suave, elástica y no pegajosa ya (unos 10 minutos) .Colocar en un tazón ligeramente engrasado. Ponga la masa arriba engrasada. Cubra con papel encerado engrasado y paño de cocina. Yo uso un poco de aceite en la parte superior para evitar manchas secas de forming.LET RISE en lugar caliente (75 ° -85 ° F /24 ° -29 ° C) hasta que doble (45-60 minutos) .PUNCH ABAJO.
A su vez sobre una superficie ligeramente enharinada y se dividen en 2 (o 3 -, ya que depende del tamaño de los moldes para pan) porciones iguales. Tapar y dejar reposar durante 10 minutes.SHAPE cada porción en un pan. Coloque el cierre hacia abajo en 2 engrasado 8 1/2 "x 4 1/2" x 2 3/4 "(1,5 l) moldes para pan. Cubrir con RISE towel.LET té en lugar cálido hasta que la masa se eleva de 1 1/2" ( 3 cm) por encima de la parte superior de la bandeja en el centro y las esquinas están llenas (45 a 60 minutos) .BAKE a 350 ° F en la parte inferior la rejilla del horno de 40 a 45 minutos.
Eliminar de sartenes inmediatamente. Cepille la corteza superior con mantequilla si se desea una corteza suave. Enfriar sobre TIP racks.A alambre: Siempre me toco la parte superior de mi pan al horno antes de sacarlo del horno para asegurarse de que ha horneado correctamente - si su toque