Es un día lluvioso, y resulta que tengo un poco de caldo de pollo hecho en casa en la mano de un pollo que cociné a principios de semana. Este sería un momento perfecto para hacer pollo sopa de maíz y un lote de enchiladas de pollo. Esta es una sopa muy flexible - agregue el cilantro para adornar para condimentarlo para arriba, o incluso añadir algunas hojuelas de pimiento rojo o jalapeño picado a la sopa
Ingredientes:.
* caldo de pollo 1 taza ( Me gusta usar casera) * 1/2 cucharadita de pimienta negro * 1/2 cucharadita de cebolla en polvo * 2 patatas, peladas, cortadas en trozos de 1/2 "* 8 cebollas verdes picadas (cebolletas) * 3/4 libra de pollo cocido, en cubos de 1 pulgada o más pequeños * 3 latas (aprox. 15 onzas cada uno) de maíz estilo crema * 2.1 (o menos) taza deshidratados copos de patata * 2 tazas de leche descremada o baja en grasa * 1/4 taza de queso cheddar rallado
Picar la cebolla verde, patata y pollo. Abrir las latas de crema de maíz y el caldo.
Combine todos los ingredientes en la olla de barro y convertirlo en punto bajo. NO agregue la leche, copos de patata y queso todavía.
Cocine durante 5-6 horas.
Después de 5-6 horas, la papa debe ser sensible. Ahora, agregue la leche y los copos de patata deshidratados. Añadir los copos de patata deshidratados lentamente para probar el grosor quieres que tu sopa sea. Siempre se puede añadir más tarde.
Cocine durante otros 20 minutos más o menos alto. Servir espolvoreado con queso. Cilantro hace una buena guarnición y especias que un poco, si lo desea.
Servir con un poco de pollo o de frijol y queso enchiladas, una ensalada verde, totopos y salsa. O bien, hacer una comida fuera de la sopa en sí mismo, servido en un tazón de pan o con algún buen pan crujiente.