Pero había un problema que he luchado durante años después de que me di cuenta de que la evolución de los animales metabolismo (humana) había sido predicada sobre la grasa como combustible principal del cuerpo, con los carbohidratos como combustible secundario (aunque incluso esto posicionamiento podrá conceder demasiada importancia a los carbohidratos ya que uno puede prosperar en la carne y la grasa, solo, sin carbohidratos)
El problema era el siguiente:.
¿Cómo sucedió que toda la población, laicos y expertos por igual, Llegamos a creer que la dieta alta en hidratos de carbono (cereales, frutas y verduras) era saludable, como un dios, y espiritual y que el consumo de carne era poco saludable, pagana (si no satánica), y no espiritual? ¿Por qué el movimiento hacia el vegetarianismo en toda regla admite como ser la forma saludable de comer?
Hace muchos años, en Nueva York, me reuní con un profesor universitario jubilado y altamente venerado de la antropología, H. Leon Abrams. Él me dirigió a los trabajos del Dr.
Marvin Harris, el Premio Pulitzer antropólogo ganadores y sugirió que leí muchos libros de Harris, en particular los Caníbales y reyes.
Muy interesado en los orígenes de las culturas, el Dr. Harris ofrece su lectores con un realista, eminentemente sentimental, la cuenta de la evolución cultural. Su tesis es que las presiones relacionadas con la reproducción llevan una especie de intensificar su producción de bienes y servicios, seguido, inevitablemente, por un agotamiento de los recursos del medio ambiente.
Este proceso se repite, dando lugar a nuevos sistemas de producción intensificada a satisfacer las demandas. También se acompaña de formas predecibles de violencia institucionalizada, servidumbre, explotación y crueldad. Dr. Harris observa: "Por lo tanto la presión reproductiva, la intensificación y el agotamiento del medio ambiente parecen proporcionar la clave para entender la evolución de la organización de la familia, las relaciones de propiedad, la economía política y las creencias religiosas, incluyendo las preferencias alimentarias y tabúes alimentarios (énfasis mío).
"
Este es un libro fascinante y lo recomiendo a todos mis lectores. Nos interesa aquí, sin embargo, en la comprensión de cómo nuestra cultura llegó a creer que los alimentos de las frutas, verduras, cereales y categorías fueron los alimentos con más probabilidades de promover la salud.
¿Se hechos de la salud y la cien