La carne roja es un tipo de carne que proviene de vacas, cabras, cerdos y caballos. Este tipo de carne roja porque contiene compuestos hemo. Además de la carne roja, también hay otros tipos de carne y la carne blanca. La carne de este tipo puede obtenerse a partir de pollos, patos, y peces. Ambos tipos de carne no sólo son diferentes en términos de color por sí solo, los efectos en la salud del consumo de ambos tipos de carne son diferentes. Para un vegetariano, comer la carne de la ley "haram".
Sin embargo, es precisamente esta prohibición que ha salvado el vegetariano de cáncer que pueden menggeroroti cuerpo. No es una exageración, porque la carne ha sido desde que se espera que el primero de aumentar el riesgo de algunos tipos de cáncer. Fondo Mundial de Investigación del Cáncer dice que la carne roja y carnes procesadas (como salchichas y carne en conserva) pueden conducir al cáncer colorrectal (cáncer en el colon, el recto y el apéndice).
Mientras tanto, otras investigaciones sugieren que comer mucha carne roja y carne procesada puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de esófago, estómago, páncreas, pulmón, endometrio y próstata. ¿Por qué la carne roja puede causar cáncer? La respuesta se encuentra no sólo en la propia carne, sino también en el proceso de elaboración. Al menos hasta ahora hay cuatro teorías para responder a estas preguntas: 1. El proceso de cocinar la carne roja puede causar cáncer desencadena la formación de compuestos.
La carne roja es preparada por calcinación o quema puede producir compuestos cancerígenos siguientes: • aminas heterocíclicas (HCA) • 2-amino-1-metil-6-fenil-imidazo {4,5- blpyridine (PhIP) • 2-amino-3, 8-dimetilimidazo [4,5-aquinoxalina (MeIQx) • hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) • benzofalpyrene Los compuestos del originador de este tipo de cáncer no significa necesariamente presente en la carne. El proceso de cocción afectará la cantidad, en relación con la reacción química en la carne roja.
HCA se encuentra en el líquido liberado por la carne durante la cocción y la formación de HCA está influenciado por varias cosas a continuación: • Tiempo de cocción: cuanto mayor sea la cocción de la carne formó el HCA será muchos más. • Temperatura de cocción: la temperatura óptima para la formación de esta sustancia es de entre 150 a 200 C. • La técnica de cocción: proceso de tostado y la combustión generará más HCA que otras técnicas de cocina.
• inmersión: inmersión de la carne antes de la cocción pue