Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales en pequeñas cantidades para el crecimiento y la actividad normal del cuerpo. Se obtienen de forma natural a partir de alimentos vegetales y animales. Vitaminas tienen dos clasificaciones, grasa o soluble en agua, dependiendo de los materiales en los que se disuelven. Liposolubles Vitaminas: Las vitaminas liposolubles son A, D, E y K. Estas vitaminas se almacenan en los tejidos grasos del cuerpo antes de que sean absorbidos en el torrente sanguíneo.
Debido a que el cuerpo almacena estas vitaminas, no siempre es necesario obtener un suministro fresco cada día. Se debe tener precaución cuando se toman vitaminas solubles en grasa para evitar el potencial de los niveles nocivos, tóxicos. Se requieren las vitaminas solubles en grasa para el mantenimiento de la salud de los huesos, la piel y el cabello y para llevar el alimento a las células. La vitamina A es esencial para la visión, especialmente la visión nocturna. La vitamina K es esencial para la formación de proteínas de coagulación sanguínea.
Las principales fuentes alimenticias de estas vitaminas son los vegetales de hojas verdes, profundos frutas y verduras de color naranja o amarillo, aceite de hígado de bacalao, sardinas, mantequilla, yemas de huevo, la leche fortificada, las almendras, el germen de trigo, mantequilla de maní, aceite de maíz, semillas de girasol, y el hígado . Vitaminas solubles en agua: vitaminas solubles en agua incluyen B1, B2, B3, B6, B12 y vitamina C, así como ácido fólico y biotina.
Las vitaminas hidrosolubles, a diferencia de las vitaminas solubles en grasa, no se almacenan fácilmente en el cuerpo y con frecuencia se pierden de los alimentos en el proceso de cocción. Por tanto, es importante incluir estas vitaminas en un régimen dietético diario. Vitaminas del complejo B participan en descomposición de las grasas y proteínas. Se necesitan las vitaminas del grupo B para la función saludable del sistema nervioso, la piel sana, el pelo, los ojos y la función hepática.
Algunas de las vitaminas del complejo B requieren otras vitaminas B para que funcione correctamente en el cuerpo. La vitamina C (ácido ascórbico) es importante para el cuerpo en la producción de colágeno, la creación de tejido conectivo y el apoyo a nuestros órganos. Otras funciones incluyen la protección de las vitaminas solubles en grasa y prevenir el escorbuto. Las principales fuentes alimenticias de estas vitaminas son los granos de cereales, carne, pollo, hue