Desde hace muchos años el aceite de coco ha sido criticado como poco saludable, ya que se clasifica como una grasa saturada. Las grasas saturadas también son grasas que son de origen animal que sin duda juegan un papel en la enfermedad cardiovascular. Así, se ha agrupado en esta categoría de grasas saturadas por los médicos y nutricionista, y nos dijeron que para evitar estas grasas. En la producción de coco y regiones del mundo la gente come se les dijo que parar para comer, ya que causó la enfermedad cardíaca.
Muchas de estas personas comenzaron a comer margarina y aceites vegetales y después de unos años las tasas de enfermedades cardíacas triplicado. Ahora los investigadores han invertido curso y están recomendando el aceite de coco de nuevo. Creo que hay mucha evidencia de que el aceite de coco es muy "saludable para el corazón".
A medida que pasaba el tiempo y los medios para analizar el papel de grasas en el cuerpo han mejorado enormemente, se ha encontrado que a pesar de que el aceite de coco es saturada la grasa es un tipo diferente de grasa saturada que la que se deriva de los animales. La mayor parte del contenido de grasa de la misma se compone de lo que se llaman triglicéridos de cadena media y el resto está formado por triglicéridos de cadena corta. Las grasas animales que también están saturados están compuestos principalmente de triglicéridos de cadena larga.
La naturaleza más corta de las cadenas de grasa significa que el cuerpo utiliza estas grasas de una manera completamente diferente.
La mayoría de las grasas que comemos, si no se utiliza para la energía de inmediato se almacenan muy fácilmente como depósitos de grasa en el cuerpo. Las grasas de cadena media en aceite de coco se descomponen fácilmente y utilizados por el cuerpo como fuente de energía, casi como un hidrato de carbono. Esto significa que las grasas rara vez terminan como grasa corporal o como depósitos en las arterias.
Lo que significa que esta estructura de aceites es a diferencia de casi cualquier otro aceite o grasa se podía consumir. Muchas personas están llamando el "gordo flaco".
Cada vez hay más investigación que triglicéridos de cadena media tienen cualidades anti-bacterianas muy fuertes. ¿Se imaginan el aceite que en realidad puede matar las bacterias? Uno de los tratamientos más eficaces para las infecciones por levaduras Candida recurrente es el ácido caprílico, que es un triglicérido de cadena media derivados de aceite de coco.