Incluso hostias contienen algo de gluten. Sin embargo, obleas sin gluten están disponibles; sólo tiene que consultar con su pastor.
Contrariamente a la creencia popular, las personas con enfermedad celilac, pueden comer pasta, pan y otros productos horneados, pero deben buscar los artículos libres de gluten, como la pasta de arroz y al horno productos hechos con maíz, patatas arroz o harina de soja. Harina sin gluten ya está disponible. En general, es mejor para preparar mayoría de los alimentos en casa para asegurar una dieta saludable sin riesgo de exposición al gluten.
Una vez se creyó que la avena también contenían la proteína gliadina infractor, pero algunos análisis han demostrado que no es así. Por lo tanto, los médicos están permitiendo a los pacientes a experimentar con productos de avena; si provocan gran variedad de síntomas, sin embargo, diferenciar entre la avena puros y productos de avena que han sido contaminados con trigos; se debe tener cuidado para evitar este último.
Tomemos, por ejemplo, cuando una persona con enfermedad celíaca se inicia primero una dieta libre de gluten, la curación tiempo de respuesta del cuerpo puede tomar varias semanas o meses. Esto es porque el tiempo que tarda el revestimiento del sistema digestivo vuelva a crecer. Sin embargo, el sistema inmune se acordará de gluten, y cualquier ingestión adicional de gluten puede causar daño prolongado.