Hay muchas variedades de WheatWheat es un grano importante en muchas de nuestra dieta diaria y en nuestros almacenes de alimentos. Contiene la mayor parte de los nutrientes que necesitamos para vivir y se puede almacenar durante largos períodos de tiempo. Lo que muchas personas no saben es que hay muchas variedades de trigo. Cada variedad se utiliza para diferentes propósitos y algunas tienen sabores fuertes que others.There son 3 grupos principales de trigo: duro, blando y trigo durham. En cada una de estas variedades, trigos de invierno y primavera se pueden grown.
Hard WheatHard trigos tienen, kernals duros más pequeños y son los preferidos para panes de levadura debido a su mayor contenido de proteína y gluten. Un alto contenido de proteína /gluten es importante en la fabricación de pan, porque el gluten es lo que permite que la masa de pan para estirar y mantenerse unida mientras que al alza. 14% de proteína es la pecentage ideal de trigo para hacer pan. La mayoría de los trigos duros contienen entre proteínas 12 y 16%. El contenido de proteína depende de las condiciones de cultivo y cría de trigo methods.
Hard viene en el rojo tradicional o el trigo blanco más nuevo. Trigo rojo contiene tanino en la capa de salvado, lo que le da es más oscuro el color y el sabor de trigo distinta. Trigo blanco tiene un encendedor color, sabor, y textura ya que no contiene ácido tánico en el salvado. También produce un pan esponjoso, más ligero de pan, que es por qué algunas personas prefieren el rojo trigo variety.Soft WheatSoft contiene una suave kernal y entre 9-11% de proteínas. También viene en rojo o blanco.
Este tipo de trigo es ideal para hacer pasteles y panes rápidos como gofres, tortitas, bisuits y pasteles, ya que no se necesita un alto contenido de gluten con los agentes de fermentación utilizados en estos kernals trigo goods.Durham WheatDurham horneados son más grandes que el disco y variedades de trigo blando. Los kernals también tienen una forma un poco diferente y contienen un alto contenido de proteínas muy duro. Este es el tipo equivocado de proteína para formar un buen gluten, por lo que el trigo Duram es grande para hacer variedad pastas.
Winter WheatEach del trigo se discutió anteriormente puede ser dividido en invierno o sping trigo. El trigo de invierno se planta en el otoño y comienza a crecer antes del invierno. Cuando el invierno llega, mata a la parte superior del trigo, pero cuando llega la primavera, comienza a crecer de nuevo. Este tr