Nuestros hábitos alimentarios tienen mucho que ver con eso. Tendemos a obtener azúcares demasiado procesados o refinados y grasas saturadas. John Yudkin, un fisiólogo británico y el científico realizó una amplia investigación y estudios sobre los efectos del azúcar. Llegó a la conclusión de que el azúcar refinada también está estrechamente asociada a disease.Other coronaria ingredientes prominentes en muchos productos de chocolate son la grasa de leche y aceite hidrogenado que proporcionan el alto contenido de grasa en los chocolates de tipo confitería.
Aunque nuestros cuerpos requieren una cierta cantidad de ácidos grasos esenciales, numerosos estudios han demostrado que un exceso de grasas saturadas (en particular de ácido palmítico y esteárico) aumenta el riesgo de aterosclerosis y enfermedad coronaria. La aterosclerosis se conoce comúnmente como endurecimiento de las arterias y es, básicamente, la acumulación de placa dentro de las arterias y a menudo conduce a accidentes cerebrovasculares. En el lado bueno, el chocolate en su forma pura es conocida desde hace siglos para poseer beneficios nutricionales.
Aunque antiguos mesoamericanos pueden no haber conocido las razones científicas, valoraban el cacao como un alimento nutritivo. En los últimos años, los estudios científicos han estado descubriendo las razones detrás de lo que sabían estos antiguos. Sin entrar en toda la discusión técnica sobre los flavonoides, polifenoles, procianidinas y fitonutrientes, los estudios científicos han demostrado que el chocolate, más específicamente, el cacao puro a partir de la planta de cacao, es una gran fuente de antioxidantes.
¿Por qué son importantes los antioxidantes? Estos nutrientes ayudan a mejorar la capacidad de absorción de radicales de oxígeno bodys (ORAC) y se cree que combatir el estrés oxidativo. El estrés oxidativo es un proceso asociado con un poco de enfermedades neu