En contra de la creencia popular, cuchillos de cocina no se dividen en dos categorías, sin brillo y afilados. Hay una multitud de diferentes tipos de cuchillos de cocina, cada uno con su propio diseño y propósito. La mayoría de los cocineros tienen un cajón lleno de cuchillos que rara vez se utilizan, y unos pocos que no pueden vivir sin él. Entender el propósito de cada cuchillo hará que sea más fácil para seleccionar los que usted quiere y necesita.
Cuchillo del Chef
Cuchillo del chef es el cuchillo de cocina más común en uso hoy en día.
Vienen en una variedad de longitudes, por lo general 6, 8, 10 y 12 pulgadas. El peso y el peso del cuchillo de un buen chef lo hace ideal para su uso en trabajos pesados como cortar gruesos cortes de carne y difícil de cortar verduras como calabaza de invierno. La longitud del cuchillo del chef es una elección personal. Yo prefiero el cuchillo del cocinero de ocho pulgadas, mientras que mi marido llega a los doce pulgadas una.
Cuchillo Pan
Pan cuchillos son normalmente forma de sierra cuchillos entre 6 y 10 pulgadas de largo.
Son ideales para el corte de los alimentos que tienen una superficie dura y un interior suave. Cortar el pan con una hoja lisa es a menudo difícil, si no imposible.
Cuchillo
El cuchillo de pelado es uno de mis cuchillos favoritos. Es un cuchillo pequeño, sólo 3 a 4 pulgadas de largo, con una hoja de filo liso. Yo lo uso para pelar verduras, quitar las semillas y el camarón de la vena. Es un gran cuchillo de uso múltiple y una herramienta imprescindible en todas las cocinas.
Filet Cuchillo
El filete cuchillo tiene una hoja delgada y flexible que es ideal para filetear pescado y pollo deshuesado. Tiene una hoja delgada normalmente permitiendo 6 a 11 pulgadas de largo al usuario para que se deslice a lo largo de las columnas vertebrales de pescado y alrededor de las áreas adyacentes a los huesos. Un cuchillo de filete agudo se desliza a lo largo de la piel fácilmente sacarlo de la carne
.
Oyster Cuchillo
Vivir en la costa, un cuchillo de ostras es esencial. Se utiliza para extraer la ostra o almeja abierta para quitar la carne.
Es típicamente un cuchillo corta con un borde fuerte, agudo, biselado. Se inserta en la cáscara y se retorció para hacer palanca aparte.
Cleaver
La Cuchilla es un cuchillo de hoja ancha rígida. Por lo general es de 6 pulgadas de largo y se estrecha a un filo agudo.