Aquí está la manera de reducir este proceso dañino, y una prueba simple que usted puede pagar de su cuenta de ahorros de salud para ver cómo lo está haciendo. ¿Qué es "La glicación" y cuáles son los AGE?
Cuando tomamos una pieza de pan y lo puso en la tostadora, que gira lentamente marrón. Este es el resultado de un proceso natural llamado la "reacción de Maillard", en el que los azúcares reaccionan con las proteínas. Es este proceso que da sabor a la cerveza, corteza de pizza, y coffee.The tostado mismo proceso sucede de forma natural en el cuerpo humano.
(Por lo tanto, en cierto sentido, todos poco a poco "marrón" a medida que envejecemos). Cuando una proteína en su cuerpo es "glucosilada", que tiene una molécula de azúcar que se le atribuye, y luego puede vínculo a otra proteína en su cuerpo en un proceso denominado "entrecruzamiento". Estas proteínas dañadas como resultado la formación de glicación avanzada Endproducts.
Exposure a AGEs en el cuerpo contribuye a la inflamación y para una gran variedad de enfermedades relacionadas con la edad, incluyendo cataratas, rigidez en las articulaciones, enfermedad de Alzheimer, y enfermedades cardiovasculares. Algunos AGE aumentar el riesgo de enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide, y otros aumentar el riesgo de cáncer.
Reducir AGE en los alimentos
Cuando los ratones experimentales son alimentados con una dieta baja en AGE, tienen mejor salud cardiovascular , una mejor salud de los riñones, una mejor gestión de azúcar en la sangre, y viven más tiempo. La formación de AGE se incrementa cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas, y durante periodos de tiempo más largos. Usted puede reducir significativamente AGE creados en la preparación de alimentos mediante el uso de ebullición, la caza furtiva, o guisar en lugar de freír o asar a la parrilla.
Así que una estrategia es simplemente reducir su consumo de alimentos "dorados". Así, por ejemplo, camarones fritos tendrá compuestos AGE