Cada región en Indonesiahas su propia comida tradicional. Kerak Telor es un famoso delicadeza de la ciudad de Yakarta, antes conocido como Batavia. El nativo de Jakartaknown como el Betawi ha hecho este alimento desde hace cientos de años.
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Parece huevo revuelto pero el sabor es muy diferente. Kerak Telor es un aperitivo hecho principalmente de arroz glutinoso y huevo de pato. Se sirve con crema de camarones secos y coco rallado
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Los ingredientes son arroz glutinoso, huevo de pato, cebolla frita, camarones secos, coco rallado, sal, chile, pimienta y azúcar. El método de cocción es el siguiente: primero, el arroz glutinoso es medio cocido en una cacerola pequeña. Tenga en cuenta que no se utiliza un aceite de cocina. A continuación se añade el huevo. Otros ingredientes siguen. Si te gusta el picante, puede agregar chile y pimienta extra. Después de un tiempo, añadir el coco rallado y camarones secos y la tortilla está lista para ser servida. La textura es crujiente en su borde, pero suave en el medio.
Kerak telor se disfruta mejor con una taza caliente de café de Java negro.
Un hecho interesante, los vendedores tradicionales todavía cocinar la tortilla con carbón. Este método de cocción sólo hizo que el sabor más rico y delicioso.
En la época colonial, telor kerak era un alimento privilegiado. Lo sirven en grandes fiestas celebradas por el gobierno colonial, así como ricos Betawi. La receta, así como la profesión como proveedor telor kerak habían pasado de generación en generación.
Los vendedores Telor kerak más hábiles por lo general provienen de Mampang, una pequeña área en el sur de Yakarta, llamado Betawi Mampang.
Es un hecho triste que el Betawi se empujan gradualmente fuera del centro de la ciudad, debido principalmente a motivos económicos. La mayor parte de sus tierras se habían vendido al promotor inmobiliario y en esa tierra ahora soportar muchos rascacielos. Junto con la comunidad Betawi disminuyendo, el verdadero telor kerak original, es cada vez más difícil de encontrar.
Muchos de los vendedores ahora comienzan hacerse cargo de la empresa familiar de venta de telor kerak a una edad muy joven, en algún momento después de terminar la escuela secundaria.
Kerak Telor vende generalmente durante Jakartaanniversary festival. El festival qu
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