A principios del siglo 15, cuando la capital de la dinastía Ming se trasladó de Nanjing a Beijing, pato asado sigue siendo uno de los famosos platos de los menús de la corte imperial. De acuerdo con la historia local, el restaurante más antiguo pato laqueado de Beijing fue la antigua Bianyifang restaurante, que abrió sus puertas durante el reinado de Jiajing (1522 hasta 1566).
(Información para su viaje de China y vacaciones) A diferencia del método en el que el pato se cuelga de un gancho en el techo del horno y asar una y asado sobre leña, el Bianyifang restaurante Old asado sus patos con calor radiante. Las paredes del horno se calienta primero con los tallos de sorgo con que el pato se colocó dentro y cocinado por el calor desprendido por las paredes. Un asado de pato de esta manera es crujiente al tacto y se doren en apariencia; su carne es tierna y sabrosa.
Hay literalmente docenas de restaurantes que sirven pato asado, pero quizás los más conocidos son Quanjude y Bianyifang. Cada uno de los dos tiene un método diferente de preparación, pero cada uno produce un delicioso resultado. Quanjude tuesta sus patos más leña mientras Bianyifang tuesta sus patos usando calor radiante de las paredes del horno.
(1). Quanjude Roast Duck Restaurant (Desde 1864): Hoy en día, si usted habla de el pato asado de Pekín, todo el mundo va a mencionar el pato laqueado Quanjude. Es como el representante del pato laqueado de Pekín.
Quanjude tiene varias tiendas en Pekín y el más famoso es el Quanjude Qianmen (puerta Qian). El Qianmen Quanjude no es sólo un restaurante para comer patos asados, sino también un lugar de atracción turística ahora. Los muebles aquí son muy "Chino tradicional" y se puede sentir el encanto de la cultura china aquí. Hay 30 salas VIP y 1 cuarto presidente en este restaurante. (Información para sus viajes y vacaciones China) La sala de presidente es el lugar donde los líderes chinos cabida a los líderes extranjeros.
Muchos personajes famosos han estado