El UFC 27 estaba siguiendo el Campo de sueños evento que tuvo lugar cerca de los campos de maíz de Iowa. Aunque este evento no cuentan con el recuerdo de una gran película de deportes como el último caso, no cuentan con uno de los grandes luchadores de los años anteriores en el UFC. Este evento se celebrará en Nueva Orleans, Louisiana. Dan Severn es recordado como uno de los mejores luchadores de UFC de todos los tiempos. Regresó para UFC 27 para asumir Pedro Rizzo. Estos combatientes se enfrentarán en un evento de peso pesado bout.This también contó con un nuevo locutor.
Este locutor era bien conocido por los fans de UFC como Ken Shamrock era una antigua leyenda de UFC. Fue uno de los mejores boxeadores originales en el UFC. En su día iba a competir en los eventos que ofrecieron los combatientes de toneladas de categorías de peso. Él tomó el lugar que Jeff Blatnick normalmente a cabo en el stand de locutores. La lucha entre Rizzo y Severn era lo principal que todo el mundo estaba buscando en el evento. Mientras que la lucha era muy esperado, que no resultó ser mucho de un concurso en absoluto.
Severn había estado fuera de la pista por un tiempo y Rizzo fue capaz de ganar la pelea. La lucha fue ganada por la presentación verbal debido a patadas. La lucha había terminado en la marca de 1:32 en la primera ronda de combates. Esto fue un poco decepcionante para muchas personas, ya que esperaban un mejor partido, pero el caso era todavía un caso sólido en general. Maurice Smith y Bobby Hoffman lucharon en otra pelea de peso pesado en la tarjeta principal. Estos combatientes tenían una de las mejores peleas de la noche, ya que fue a la distancia en su primer partido.
La lucha se decidió por medio de decisión dividida y Smith finalmente llegó a la cima. Jeremy Horn logró ganar un combate de peso mediano sobre Eugene Jackson y Fabiano Iha ganó una pelea de peso ligero sobre Laverne Clark. Ambos peleadores costumb
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