A continuación, se fríen en una gran cantidad de aceite de oliva caliente. Pescados y Mariscos: Con cinco provincias costeras, el consumo de pescado y mariscos es bastante alto: camarón blanco del Golfo de Cdiz; langostinos; murex; boquerones; bebé calamar; sepia, lenguado, etc. Postres: desiertos andaluces están muy influenciados por la cocina medieval andaluza.
Platos notables incluyen pestios (una pastelería frita bañada en miel), alfajores, amarguillos (una forma de macarrones de almendra) de Medina Sidonia, los polvornes (galletas de almendra de Estepa), pan de manteca de cerdo, roscos de vino, churro (una masa frita a base de pastelería merienda) y torrijas. Música de AndalusiaAndalusia es mejor conocido por el flamenco, una forma de música y danza que se realiza en su mayoría por personas gitanas y popular en todo el mundo.
Canciones flamencas improvisadas de antiguo origen andaluz se llaman Cante Hondo y se caracterizan por un ambiente tonal reducida, la falta de ritmo y la repetición de notas. Un único cantante interpreta canciones Cante Hondo.