H1: High Tech se reúne de gama alta cocina

ect.In la misma entrevista, Arnold continuó: Hay muchos tecnólogos de alimentos y los científicos de alimentos que han tenido las tecnologías, ideas, procedimientos e ingredientes en su haber durante muchos años, pero no ha habido un gasoducto entre ellos y chefs. Lo que podemos hacer es analizar por chefs lo que va a ser bueno para ellos, ir a encontrarlo en la mundo industrial, y ayudarles a aplicarlo. Si podemos encontrar una nueva goma o gel que producirá un efecto particular en una salsa lo haremos.

Cualquier cosa que controla la temperatura o la humedad o rodajas, chuletas, mezclas o pastas en una nueva y diferente manera es interesante para nosotros. Hay algunas personas que les gusta decir que no quieren que la tecnología en la cocina, que se aleja de la noción romántica de un chef degustación salsas y hacer ajustes aquí y allá, que ellos ' re menos en contacto con la comida, pero, francamente, no creo que ese es el caso. Un gran chef puede cocinar una comida increíble con un palo y un incendio, todas estas piezas de tecnología son sólo otra herramienta en su caja de herramientas.

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