Se dedicó a la restauración de Villandry y sus jardines que dan a una impresionante carrera en la ciencia bajo la tutela de un profesor que más tarde pasó a ganar el Nobel de la Paz Prize.Dr Carvallo pasó a fundar la Asociación de la Demeure Histórico con el objetivo de salvar edificios históricos en toda Francia. Seguro que salvó Villandry que ahora es uno de los castillos del Loira más visitado. El mejor trabajo de Carvallo fue la restauración de los jardines, que todavía hacen la reputación de Villandry.
Jardines existía ya en el siglo 16 y estos fueron reconstruidos bajo las instrucciones de Carvallo siguientes pruebas de grabados que se encuentran en "Les plus Excellents Bastiments de Francia" (1576 hasta 1579) de Jacques Androuet Du Cerceau. Los jardines Chateau de Villandry son los ejemplos más grandes de jardines de estilo renacentista en Francia. Los jardines, que son terrazas en tres niveles, fueron influenciados por los jardineros italianos traídos por Carlos VIII.
El diseño de las plantaciones en cada nivel son: El primer nivel es el más alto, en o por encima del nivel del suelo con el castillo, es el Le Jardin d'Eau, (jardín de agua) céspedes que ofrecen, fuentes cuyos bordes están delimitadas por arbors.The segundos nivel, incluye la: Le Jardin d'Ornement, (jardines ornamentales), que consta de 3 del jardín de flores decorativo, el Jardín de Amor, el Jardín de la Música y el Jardín de las delicias simples. En la parte frontal de este nivel en el que el castillo se encuentra una cama plantado con una caminata pérgola sombreada por vines.
The tercero y el nivel más bajo, es la huerta Le Potager, (huerto), se compone de árboles y arbustos frutales, plantaciones 2vegetable, así como las hierbas para sazonar o con fines medicinales. Este jardín, en el estilo Luis XIV, y toma la forma de un rectángulo de forma ligeramente irregular que rodea por tres lados los dos niveles más altos de jardines. Está dedicado a las verduras y cuenta con 9 secciones c