MATZÁ es el pan plano sin levadura comido por los Judios en todo el mundo a lo largo de los siete días (ocho en la Diáspora) de la Pascua. Matzá se cuece desde una simple mezcla de harina y agua. La guía y la narrativa se utiliza como parte de la conmemoración de la Pascua se conoce como la Hagadá, se refiere a matzá como "pan de aflicción".
Como los Judios dejaron su vida de esclavitud en Egipto, se les mandó a observar la fiesta de la Pascua durante siete días cada año a partir del día 15 de Nisán, el día en que el éxodo se produjo hace poco más de 3321 años.
Los Judios salió de Egipto con gran prisa. Incluso cuando salían de Faraón habían vuelto a cambiar de opinión acerca de dejar que los Judios ir. No había tiempo para permitir que la masa suba.
Matzá es el símbolo principal que representa la salida de Egipto. Es el principal símbolo de la Pascua. La Torá se refiere a la Pascua como Jag HaMatzot o el Festival de matzot.
El mandamiento de comer matzá y para eliminar el jametz (cualquier levadura o agente incluyendo levaduras elevar) no se toma a la ligera.
Judios ortodoxos deben librar sus hogares de cualquier rastro de jametz durante la duración del festival.
La mayoría matzá disponibles hoy en día se hace la máquina. El pan es plana y crujiente y es por lo general de forma cuadrada o rectangular. Los agujeros se pincha en la masa antes de la cocción para evitar el aumento. Una vez que la harina y el agua se mezclan, la masa debe ser amasa y hornea dentro de los 18 minutos.
shmura o matzá vigilado se observaban o protegidos desde el momento de la cosecha a través de la molienda hasta la cocción para asegurarse de que no hay contacto entre el grano o el cuatro y agua. Cualquier cosa que pueda causar fermentación accidental de la harina se evita. Algunos Judios ortodoxos comen solamente shmura matzá durante la duración del festival, pero la mayoría están dispuestos a utilizar matzá shmura para el Seder de Pesaj.
Máquina producido matzá es una innovación relativamente reciente a partir del siglo XIX.
La primera máquina de laminación de masa matzá fue producido en 1838 por Isaac Singer. La introducción de la máquina hecha matzá causó enormes controversias dentro de la comunidad judía. Muchos argumentaron que la máquina hecha matzá nunca sería 'halájicamente "aceptable - no calificaría como la cosa real en la ley judía. Al final, la máquina matzá producido ganó la batalla. El B Manischewi