Los que se quedaron a dar sus frutos el próximo año se debe cortar de nuevo a cinco o seis brotes en otoño o principios de invierno. Sólo un nuevo crecimiento se debe cortar durante el verano; Nunca cortar madera vieja durante el verano, en efecto madera vieja nunca se debe cortar después de Navidad, ya que esto puede causar una hemorragia profusa que puede ser casi imposible de detener. Por todos los medios cortan un poco de la vieja crecimiento para dar paso a la madera nueva, pero si esto no se ha hecho antes de Navidad dejarlo hasta la próxima winter.
Many variedades maduran en septiembre o antes, si el verano ha sido buena. Esto es especialmente ventajoso porque el clima es todavía lo suficientemente caliente para un fermento satisfactoria cuando se llega a hacer el vino. Esto no es tan importante para los que llevan a cabo su fermentación en la casa, pero en el que tiene que ser llevada a cabo en un cobertizo o letrina el clima cálido es una gran ayuda.