Cómo preparar sopa de langosta?

Lobster sopa es una mezcla decadente de langosta, mantequilla, verduras, crema, pasta de tomate y el coñac, no necesariamente algo para disfrutar a diario, pero sin duda un lujo de vez en cuando. Es lo suficientemente abundante para servir como un plato con una ensalada y pan crujiente, pero la luz suficiente para un primer plato.

Wow sus huéspedes en su próxima cena o impresionar a su familia esta noche con esta deliciosa sopa para 4-6 porciones:! 2 langostas vivas 5 cucharadas de aceite de oliva suave 5 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cebolla, dados grandes 2 tallos de apio, grandes dados 2 zanahorias, grandes dados 3 ramitas coñac tomillo 2 cucharadas de pasta de tomate taza o jerez 3 cucharadas de harina 4 tazas de crema de leche Sal y pimienta, al gusto guarnición opcional: hojas de perifollo o picadas tarragonWearing un guante de goma, agarrar la langosta en su parte posterior, detrás de sus garras .

El uso de un cuchillo muy afilado, perforar la langosta en la parte superior de la cabeza, entre los ojos y en la cabeza. Reduzca su espalda y reducir a la mitad la cola. Retire garras y colas y cortar en trozos grandes, dejar de lado. Desechar el tomalley (la pasta verde) y el resto de los contenidos de la cavidad detrás de los ojos. Repita con el segundo langosta. Picar cuerpos en gran pieces.In un gran calor olla 3 T aceite de oliva y 3 T mantequilla a fuego medio.

Añadir cabezas de langosta, la cebolla, el apio, la zanahoria, tomillo y pasta de tomate y revuelva para cubrir con aceite y mantequilla. Cocine hasta que las conchas son de color rojo brillante y las verduras estén blandas, revolviendo ocasionalmente. Retire la olla del fuego y verter en el coñac. Encender con cuidado el coñac para que el alcohol a quemar. Regrese la olla para el quemador y agregar la harina, cocinar por unos minutos, revolviendo todo el agua suficiente while.Add para cubrir la langosta y verduras.

Con una cuchara de madera revuelva el fondo de la olla de quitar cualquier pedacitos dorados. Llevar a fuego lento. Agregue la crema y llevar de nuevo a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y dejar cocer durante 30-45 minutos, hasta que espese. Colar sopa en otra olla y sazonar con sal y pimienta. Mantenga warm.While la sopa esté hirviendo, a fuego medio derretir 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 T mantequilla en una sartén saltear. Añadir cola de langosta y garra pedazos y mezcle. Gire piezas cada pocos minutos y cocinar hasta que la carne se hace, a unos 15 minutos.

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