Paso 2
No importa lo que la madera especialidad utiliza usted debe remojar las astillas o pellets en agua durante al menos media hora antes de la adición de ellos a la parrilla (cuanto más tiempo mejor). Asegúrese de que las virutas de madera están completamente saturados por lo que va a crear un buen humo espeso.
Si usted tiene una caja de ahumado puede agregar directamente a la casilla si no y está utilizando una parrilla de gas se puede envolver en papel de aluminio y colóquelos sobre las rejillas. Asegúrese de perforar el papel de aluminio en varios lugares para permitir que el humo se escape y cocinar la carne. Para las parrillas de carbón que puede poner directamente sobre las brasas, una vez que los tiene a la temperatura correcta sólo tenga cuidado para que no se remueve las cenizas y quemarse.
Paso 3
Debe tener una temperatura constante para tener éxito en la carne de fumar. La temperatura preferida está entre 200 grados y 225 grados Fahrenheit. La carne debe continuar a ser fumados hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados. La baja temperatura permite que el humo de entrar en la carne. Asegúrese de revisar estas temperaturas con un termómetro de la parrilla y un termómetro de carne.
Esta es la parte más importante de fumadores, así que no utilice conjeturas en esta parte!
Paso 4
Permita que su parrilla se caliente durante al menos treinta minutos antes de la adición de su carne. Esto le dará tiempo suficiente para asegurarse de que ha ajustado correctamente el calor y dar tiempo a que el humo con hundir el interior de la parrilla. Si usted ve el humo empieza a disminuir sólo tiene que añadir algunos trozos de madera más húmedas a la pila.
Paso 5
Asegúrese de que el humo tiene espacio para circular en el interior de su parrilla. Usted Coloque la carne para que no haya espacio entre cada pieza. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y permitirá que el humo para mantenerse a una temperatura constante en el interior de su parrilla. Además, trate de asegurarse de que las virutas de madera están dispuestos de modo que va a crear el humo que llenará la parrilla.
Si usted tiene todas las fichas en un lado de la parrilla de carne en el otro lado no tendrá tan fuerte de un sabor y tomar