El nombre viene del proceso en el que una lámina de metal se estampa con cortadores con plantilla, y este proceso les permite ser menos costoso que los cuchillos forjados. Las chapas de acero se cortan en la forma de una hoja. Cuchillos estampados son o tierra hueca o filo, con ser la tierra hueca la mayor duración de los dos tipos de cuchillos, ya que mantendrán su filo por más tiempo. Mientras que estos cuchillos son fáciles de afilar por lo general no tienen su ventaja durante el tiempo que los cuchillos forjados.
Juez Sabatier y estelar James Martin son ejemplos de materiales de hoja knives.Blade MaterialsThe estampadas a veces pueden sido visto como el arte oscuro de la fabricante de cuchillos. Los fabricantes de cuchillos establecidos que han estado refinando continuamente las proporciones exactas de carbono, acero inoxidable y otros componentes para lograr lo que ellos creen que la hoja perfecto para estar.
Por ejemplo, cuchillos Zwilling JA Henckels pasan por hasta 40 pasos de fabricación para producir sus cuchillos, incluyendo un proceso de endurecimiento de hielo del acero inoxidable atraviesa, ayudar crear el cuchillo más dura alrededor de (66 Rockwell) .Dispondrá de acceso al carbono Acero inoxidable sigue siendo comúnmente considerado como la mejor calidad de acero a utilizar en la fabricación de un cuchillo.
Ellos son el óxido y resistente a las manchas, con su dureza, buena apariencia y el borde excepcionalmente fuerte hace que sea uno de los favoritos para la producción de cuchillos de cocina de alta calidad. Sin embargo, si se abusa de ellos son propensos a perder su nitidez. Un cuchillo de acero inoxidable de buena carbono no se debe poner en el lavavajillas, ya que pueden ser dañados.
El uso de molibdeno en cuchillos de acero inoxidable al carbono (a veces conocido como el acero inoxidable molibdeno) se está utilizando cada vez más en la fabricación de un cuchillo, ya que mantienen un borde más afilado durante más tiempo y son más resistentes a