Una breve guía a los componentes cuchillo y Materiales Hoja

la roya. Aunque los puristas pueden decir que la adición de molibdeno con reducir la nitidez de la navaja que son en realidad sigue siendo increíblemente nítida, tanto con Stellar Sabatier y Mundial tienen molibdeno en sus cuchillos. Cuchillos de titanio son una mejor opción sobre acero inoxidable, ya que son más ligeros, resistentes al desgaste y mantener su borde más largo. Ellos son, sin embargo, más flexible y por lo tanto no es adecuado para todo tipo de corte. Kasumi tiene una gama de cuchillos de titanio. Una variedad menos conocida es Los cuchillos de cerámica.

No son de metal, por supuesto, pero son extremadamente difíciles; lo suficiente para cortar el esmalte en vajilla. Son de bajo mantenimiento y pueden mantener su ventaja durante años a veces. Pero ellos no pueden utilizarse para todo tipo de corte y se pueden utilizar en tablas de cortar solamente. Usted puede tratar de marcas como Kyocera y Kasumi.

He aquí un breve resumen de mis creencias cuando se trata de cuchillos: Para los puristas forjado y acero al carbono Zwilling JA Henckels, cuchillos de calidad WusthofHigh para el trabajo duro, el tiempo pobre cocinero forjado y acero molibdeno Stellar Sabatier /Mundial Ligero y fácil de manejar cuchillos James Martin CollectionQuality Cuchillos para SabatierKnives uso Juez de todos los días para los que quieren hacer una declaración global y cuchillos KasumiAll perderán su ventaja sobre el tiempo, y depende de cómo usted los mantiene en cuanto a si conservan su nitidez.

Así que, hagas lo que hagas, no te creen un vendedor cuando dice un cuchillo afilado permanecería para siempre - no es cierto. Incluso su posesión más preciada algún día tiene que ser frente a la chaira o una estación de afilar Chefs Choice. Fabricante: