A cambio de estas tareas a los agricultores les daría quesos frescos. Para almacenar los quesos, los recogedores tenían cuevas subterráneas que fueron utilizadas para el envejecimiento cuidado y novedoso de los quesos. Ellos controlan todo en la producción, de los vientos cambiantes y nivel de temperatura para el manejo del producto. Al hacerlo, pudieron adquirir el queso original, de Mahón. Este es un tipo suave, salió al aire o curado de queso que serían luego los venden en diversos mercados de las islas y la península.
Su naturaleza y técnicas de cuidado fue lo que hizo el queso Mahón famosa y lo hizo un codiciado está conformado caja de queso export.The, pulsa en bruto, tiene las esquinas redondeadas y curados. Tiene un aspecto distintivo que es exclusivo de Menorca, esto se debe a las técnicas tradicionales en el cumplimiento de la regulación relativa a su denominación de origen o Denominación de Origen como se llama oficialmente. Este premio fue otorgado en el queso en 1985 y la palabra Menorca se añadió 13 años later.
Cheese ha sido y sigue siendo el producto simbólico de Menorca, esto se hace en la isla con la leche de la vaca, puesta a bajas temperaturas, salado por inmersión y curado según las costumbres menorquinas locales. Gracias a la tradición, se considera uno de los pilares en los que parte de la historia, la ganadería y las tradiciones culinarias de Menorca son el queso based.
Mahon tiene algunas características que son específicas a la misma, a pesar de que el envejecimiento es el queso mantecoso agudo, ligeramente salado y ligeramente aromático de sabor, algunos han dicho que tiene aromas dulces y frutos secos. El queso es dulce y afrutado, pero puede a veces Catador ligeramente salado debido al contenido de sal de mar en la hierba que las vacas comen. El color cortezas proviene del hecho de que se frota con mantequilla o aceite y pimentón.
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