a elección de las langostas. Chefs y cocineros suelen elegir sus langostas sobre la base de cómo planean prepararlo. En la planificación para hacer toda la langosta, recetas de langosta, colas de langosta, especialidades langosta de Maine, o sopas de mariscos, el tipo de langosta que se utilizará es vital. Conchas duras son generalmente preferidos para cocinar áspera como asar, asar, hornear o como sus conchas pueden soportar el calor. Cáscaras suave suelen prepararse al vapor para evitar causar daños a la delicada concha.
Las hembras son los preferidos para sopas y otros platos salados debido al sabor añadido de sus huevas. Langostas machos se comen mejor hervidas. Sin embargo, casi todo el mundo está de acuerdo, que con langosta, no se puede ir mal con mantequilla!
