Sirve un delicioso asado Pot este weekend.
Domingo Cena Pot asado
4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, dividido
1 de 4 libras mandril sin hueso asado o inferior asado ronda
Sal y pimienta recién molida negro
1 cebolla grande, picada en trozos
1 puerro grande, sólo la parte blanca, picada en trozos
3 medio zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
costillas
3 de apio, cortado en trozos de 1 pulgada
dientes
2 de ajo, picados
vino tinto
1 taza caluroso seco, como Zinfandel
pasta
2 cucharadas de tomate
3 tazas enlatados, caldo de carne baja en sodio
4 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
1 libra pequeñas nuevas patatas o 1 libra acuartelados patatas redskin, fregado
3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 cucharadas de harina para todo uso
- Coloque una rejilla en el centro del horno y precalentar a 325 grados.
- A fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite en un horno holandés u otro horno a prueba de olla tapada. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Cocine en la olla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, unos 8 minutos. Pasar a un plato.
- Agregar las 2 cucharadas restantes de aceite a la olla y el calor. Añadir la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio; revolviendo con frecuencia, cocine por 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
Agregue la pasta de tomate y el vino y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 3 minutos. Regresar la carne a la olla y agregar el caldo. Llevar a ebullición, rozando de la espuma que sube a la superficie. Añadir las tomillo y laurel.
