Cuando use el fuego en su barbacoa
Mientras algunas personas realmente parecen tener una habilidad especial para asar - siempre asar una comida perfecta - para el resto de nosotros, es algo que se debe aprender, no es algo que sólo es algo natural. Lo creas o no, hay técnica en cuestión. No es sólo una cuestión de seguir sus instintos de cocina. Uno de los principales secretos de saber exactamente cómo hacer una hermosa y sabrosa comida cada vez es saber cómo y cuándo utilizar fuego alto o carbones muy calientes.
Aunque usted puede haber oído el término "sello en los jugos" cuando se trataba de una barbacoa, es posible que incluso han intentado algunas técnicas de vez en cuando, pero a menos que usted lo está haciendo correctamente, usted no va a hacer las cosas bien. Para obtener los mejores resultados, muchos cocineros de barbacoa cocinar verduras y carnes medianas rara usando primero a fuego fuerte con el fin de dorar el exterior de la comida y sellar tanto los jugos y los sabores dentro. Aunque esta técnica es buena para los alimentos que usted no desea cocinar a fondo, no debe ser usado en exceso.
Si va a cocinar una carne como las hamburguesas o las costillas de cerdo, deben ser cocinados hasta el final con el fin de evitar la contaminación bacteriana. Por lo tanto, abrasador ellos para sellar en los jugos no hacer otra cosa que darle, o alimentos secos carbonizado. Esto se puede explicar mediante la comprensión de la forma en que la carne cocina en una barbacoa. Como se calienta, las células y las fibras de la carne se apriete, apretando a cabo gran parte de los jugos.
Por lo tanto, si sólo está cocinando una carne parcialmente, abrasador que le ayudará a sellar los jugos cocinando rápidamente las capas externas de la comida. Sin embargo, si debe dejar la comida en este fuego alto, las capas internas se cocinan demasiado rápido, vaporizando todos sus jugos preciosos y sabrosas. Pruebe la técnica de unas cuantas veces hasta que lo haga bien. Preste atención a lo que estás haciendo, por lo que cuando se hace cumplir la técnica correcta, usted sabe cómo repetirlo.
Cuando se utiliza fuego alto, la regla de oro es para cocinar en cada lado para un máximo de cinco minutos (un total de diez minutos). Después de diez minutos, todo lo que usted está cocinando debe ser trasladado a un lado a fuego medio para que pueda terminar de cocinar a esa temperatura más baja. Hay muchas maneras de reconocer qué tan caliente que realmente