Hay dos puntos de vista diferentes aquí en el sur de lo que debería ser el pan de maíz. Algunas personas quieren que sea dulce. Otros, como el sabroso pan de maíz. Voy por el pan de maíz sabrosa cada vez. Sea cual sea acampar que decidió ponerse del lado de, pan de maíz debe ser tierna y húmeda. Aquellos duro como bollos de maíz duende malicioso de hockey que veo que se sirven en los restaurantes no son una representación de lo que tiene que ver con pan de maíz.
Uno de los secretos principales para hacer un buen pan de maíz es una sartén de hierro fundido o molde de hierro fundido. Es el uso de hierro fundido precalentado que da pan de maíz es la corteza característica delicioso. Si usted desea hacer una gran ronda de pan de maíz, use una sartén de hierro fundido bien sazonada. Si te gusta cocinado de forma individual porciones utilizan uno de los muchos moldes de fundición que son sólo para este propósito. Vienen en gajos, en forma de mazorcas de maíz, formas para muffins, incluso peces.
Una sartén de hierro fundido o molde que ha sido bien sazonada durará por generaciones. Uno que está sazonada correctamente será como antiadherente como teflón.
Savory Cornbread
1 taza de mezcla de harina de maíz blanco (Dixie Lily, Aunt Jemima y Martha White son algunas marcas)
< p> 1/2 taza de cebolla picada
1 taza de crema agria
1 huevo batido
1 taza de crema de estilo en lata de maíz
1/4 taza de aceite vegetal (yo uso el aceite de oliva ligero)
Spray de aceite
Coloca el sartén de hierro fundido en el horno y precalentar el horno a 425 grados.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura a cabo todos los ingredientes en un tazón y revuelva. Quieres que todo ser mezclado pero no overstir. Retire la sartén caliente del horno y rocíe con aceite. Vierta la mezcla de pan de maíz en la sartén y volver al horno. Hornee aproximadamente 20-30 minutos. Una sartén de pan de maíz tardará más de moldes individuales. Se realiza cuando la parte superior central salta hacia atrás cuando se toca.