4. Preparar Alimentos
seguridad
Lavarse las manos y las superficies frecuentemente. Las bacterias pueden propagarse por toda la cocina y obtener en las tablas de cortar, utensilios y mostradores. Para evitar esto, lávese las manos con agua caliente y jabón antes y después de manipular alimentos y después de ir al baño, cambiar pañales o tocar mascotas. Lave todo antes y después de que toque la comida. Use toallas de papel o paños limpios para limpiar superficies de la cocina o derrames. Lávese las telas antes de usarlos de nuevo por cualquier otra cosa.
Use el ciclo caliente de su lavadora. Lave las tablas de cortar, platos, utensilios y mostradores con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento y antes de pasar al siguiente punto. Una solución de 1 cucharadita de cloro en 1 cuarto de galón de agua puede ser usado para desinfectar las superficies y los utensilios lavados.
5. Cocine Alimentos
a fondo
Cocinar bien los alimentos hasta que se haga. La carne roja cocinada mira dentro marrón. Meter el pollo cocido con un tenedor. Los jugos deben mirar claro, no rosa. Cavar un tenedor en pescado cocido.
El pescado debe formar escamas. Claras y las yemas de huevo cocidas son firmes, no líquida. Use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna de la carne, aves, guisos y otros alimentos. Use un termómetro con un vástago de diámetro pequeño. Insertar el termómetro 1 a 2 pulgadas en el centro del alimento y espere 30 segundos para asegurar una medición precisa. Revise la temperatura en varios lugares para asegurarse de que la comida es uniformemente calentado.
6. Chill Alimentos someta de inmediato los alimentos en el refrigerador.
No llene demasiado el refrigerador. El aire frío debe circular para mantener los alimentos seguros. Divide los alimentos y colocar en recipientes poco profundos. Rebanada de carne asada o jamón y la capa de contenedores en porciones para el servicio. Divida el pavo en porciones más pequeñas o rodajas y refrigere. Retire el relleno de la cavidad antes de la refrigeración. Coloque sopas o guisos en recipientes poco profundos. Para enfriar rápidamente, coloque en baño de agua con hielo y revuelva. Tapar y etiquetar los alimentos cocinados. Incluya la fecha de preparación en la etiqueta.
7. Transporte de Alimentos
seguridad
Mantenga fríos los alimentos fríos. Coloque los alimentos fríos en la nevera portátil con una fuente de frío como el h