¿Es todo el colesterol realmente malo? La misma palabra ha recibido una mala reputación de los medios de comunicación durante años. Casi cualquier persona que tenga un periódico durante los últimos treinta años pueden decir que el ser diagnosticado con colesterol alto se siente como caminar con una bomba de tiempo en el pecho. Lo simple y más superficial que hacer entonces es el culpable de colesterol de las arterias obstruidas, lo que conduce a la enfermedad cardíaca y, en última instancia, la muerte.
¿Cuál es el significado más profundo?
La investigación adicional lleva a los científicos a descubrir que el colesterol en sí mismo no es tóxico en ninguna manera, forma o forma. Es un componente esencial en el funcionamiento de un cuerpo humano sano. Ahora sabemos que casi el 75 por ciento del colesterol en la sangre es producida por el hígado, mientras que sólo el 25 por ciento se deriva de alimentos. Si el colesterol es sólo un espectador inocente, ¿cuál es la culpa?
De acuerdo con un estudio realizado por el Dr.
CB Taylor publicado en el American Journal of Nutrition (1979), no es el colesterol puro que crea la placa que obstruye las arterias , sino más bien los radicales libres producidos por la oxidación del colesterol. Colesterol oxidado de fuentes de alimentos que han sido fritos, ahumados, curados, o edad se producen placa. La exitosa escritora Ann Louise Gittleman, uno de los más destacados especialistas en nutrición en los Estados Unidos, explica esto más "El proceso de oxidación es lo que hace que el componente de LDL del colesterol de manera perjudicial.
La oxidación es un proceso en el que las grasas y aceites, deja expuesto o sometidos a fuentes de calor, interactúan con el oxígeno y crean átomos inestables conocidas como radicales libres, que alteran las membranas celulares. "Gittleman observa además" Mientras que la oxidación es una función de la exposición de un aceite de oxígeno, el calor también puede jugar un papel importante en la aceleración del proceso ... aceites calentados oxidan muy rápidamente. A temperaturas de fritura (300 + grados) poliinsaturados se oxidan casi inmediatamente y se convierten en trans peligrosas.
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Otro innovador estudio, investigadores de la Universidad de Texas Southwestern Medical Center, Dallas, encontró que una dieta rica en vitamina C, vitamina E y betacaroteno podría ayudar a prevenir el colesterol LDL de la oxidación y detener el proceso de acumulación de placa en las pare