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El dominio de costillas a la barbacoa - Aprende a la barbacoa costillas como un pro

en seco, duro, cerdo barbacoa costillas de mal gusto, todos hemos los tenía. Muchas personas tratan de hacer barbacoa costillas sólo para renunciar, dejando en manos de la llamada 'Pit Masters' La clave para hacer una gran barbacoa costillas de cerdo es la aplicación de los tres principios importantes para el proceso; flavorize, ablandar, y humectar. Siga los siguientes pasos y usted también puede hacer increíble barbacoa costillas cada vez.

  1. Elija un gran estante de costillas. Seleccionar un rack de costillas de cerdo con un poco de cobertura grasa, no demasiado bien. También, elegir el bastidor y sujételo por el final de los envases para ver cuánto se dobla. Cuanto más se dobla, más tierno que será.
  2. Eliminar la membrana. Coloque el estante de abajo con la parte positiva del hueso. Comience en la segunda costilla en el extremo corto con un cuchillo de mantequilla. Deslice el cuchillo de mantequilla bajo la membrana y levante suavemente hacia el cierre final. Una vez que usted tiene una buena cantidad de hasta agarrar con una toalla de papel y levante suavemente lejos. Con la práctica usted debería ser capaz de conseguir casi todo en un solo tirón. Este es un paso importante si se quiere, costillas sabrosas licitación.
  3. Después de retirar la membrana Se quita el exceso de grasa. Recuerde que los descansos de grasa hacia abajo que se sumará la humedad por lo que no quite todo! Aplique un poco de roce. utilizar su favorito sólo tratar de encontrar uno bajo en azúcar. Si el problema tiene un alto contenido de azúcar que puede quemar durante el proceso de cocción larga.
  4. Frote la cremallera hacia abajo con un poco de mostaza amarilla, esto hará que el palo de frotar en las costillas y no caerse durante el proceso de cocción. Aplicar una cantidad generosa de roce con el bastidor y lo frota en bueno con las manos, se le llama 'roce' después de todo.
  5. Ponga la rejilla en la nevera durante unas horas o toda la noche. Esto permitirá que el problema de trabajar su camino en la carne. La sal en el problema va a tirar de la humedad y proteínas a la superficie y hacer un gran 'corteza' durante la cocción. También, una rejilla enfriada de costillas absorberá más sabor a humo y tienen un anillo de humo más profundo.
  6. Preparar el fumador. Consigue un fumador de elección o su horno hasta 225 grados. Asegúrese de confirmar la temperatura con un termómetro. Añadir las virutas de madera de su elección ahora. Si

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