emente estudios de casos y controles han demostrado la inhibición de zanahorias y espinacas, así como especies de brócoli (crucíferas) de la familia contra el cáncer de mama. Algunos de estos estudios también han identificado efecto sustancial de la cantidad consumida (comer más verduras resultan en mayores reducciones en el riesgo) .Además, hay poca evidencia de que los vegetales crudos son propensos a ser más protectora contra la progresión de mama y otros cánceres de verduras cocidas .
Esto se debe probablemente a algunos de los productos químicos potencialmente protectores presentes en los vegetales que estén dañados por el proceso térmico (Warren & amp Devine 2005)
