Los antioxidantes están de moda hoy en día. Con el aumento de la cantidad de conocimiento, la información y los datos disponibles sobre los antioxidantes, el público es cada vez más consciente de por qué necesitamos incluir antioxidantes en nuestra dieta. Nuestros cuerpos se componen de miles de combinaciones únicas de sustancias y productos químicos mayoría de los cuales han sido identificados a través de la ciencia médica. Sin embargo, la comprensión de lo que hacen estos productos químicos en nuestros cuerpos es completamente otra historia.
El término antioxidante fue utilizado originalmente para una sustancia química que impide el consumo de oxígeno. Ahora se conoce más comúnmente como una sustancia química que reduce la velocidad de las reacciones de oxidación.
Los antioxidantes han existido durante millones de años originalmente adaptados de la vida y las plantas marinas. Ahora sabemos que los antioxidantes están ampliamente disponibles en fuentes de alimentos como frutas, verduras, carnes, granos y también se hacen dentro del cuerpo humano.
El oxígeno es una de las sustancias valiosas que son necesarias para mantener la vida. Sin embargo, el oxígeno es también una sustancia altamente reactiva que puede causar daño a los seres vivos a través de la producción de especies reactivas del oxígeno. Cuando un producto químico reacciona con un agente oxidante a través de la transferencia de electrones se produce la oxidación. Cuando se produce la oxidación, los radicales libres se producen también conocidos como especies reactivas del oxígeno.
Los radicales libres provocan daños al ADN, proteínas y lípidos de las células a través de mutación. Este daño puede causar envejecimiento prematuro, enfermedades del corazón, cáncer, aterosclerosis y otras enfermedades neurodegenerativas y metabólicas. A pesar de esto, especies reactivas del oxígeno tienen funciones normales dentro del cuerpo, tales como la señalización redox. El objetivo es mantener a las especies reactivas del oxígeno ocupado o que funcione de manera adecuada para que no se salgan de la línea y tratar de dañar la estructura interna de nuestras células.
Por lo tanto, los antioxidantes pueden detener, eliminar y revertir los efectos de los radicales libres en el cuerpo. Sin embargo, no es su trabajo para eliminar por completo desde nuestro sistema, pero para detener la formación de nuevo o sobreproducción de radicales libres, y eliminarlos antes de que hagan daño al cuerpo.
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