Los antioxidantes pueden inhibir las reacciones de oxidación porque ellos mismos se oxidan. Los antioxidantes son agentes tales como tioles, ácido ascórbico y polifenoles reductor. Reducen la presencia o la formación de radicales libres y especies reactivas de oxígeno.
Cuando los niveles de antioxidantes se reducen en el cuerpo tal como en una dieta restrictiva de calorías, el estrés oxidativo se produce. El estrés oxidativo puede dañar o incluso matar a las células.
Los daños causados por el estrés oxidativo conduce a la enfermedad como en el caso del colesterol LDL, que se oxida causando inflamación y la formación de la placa, lo que conduce a la aterogénesis, la aterosclerosis y la enfermedad cardiovascular. Si los radicales libres dañan el ADN que puede causar mutaciones, que pueden conducir al cáncer. El daño a las proteínas puede causar inhibición de la enzima, la desnaturalización y degradación de proteínas.
La exposición continua a largo plazo del estrés oxidativo en el cuerpo contribuye al desarrollo de varias enfermedades tales como Alzheimer, Parkinson, la diabetes, la artritis reumatoide, la neurodegeneración, enfermedad cardiovascular, y la aterosclerosis.
Los antioxidantes son abundantes en los alimentos que comemos y algunos pueden ser producidos por el cuerpo. Al incluir frutas y verduras en nuestra dieta puede reducir el daño a las células de los radicales libres.
Los antioxidantes pueden prevenir la enfermedad, el tratamiento de enfermedades que están presentes, y extender y mejorar la vida. Los antioxidantes funcionan de forma sinérgica con las enzimas en el cuerpo y son interdependientes el uno del otro. Los antioxidantes capacidad para proteger el cuerpo se basa en los niveles de concentración, su reactividad hacia los radicales libres y especies reactivas de oxígeno, y el estado de otros antioxidantes con las que interactúa. Por lo tanto, asegurarse de que el cuerpo mantiene los niv