Santa Maria estilo barbacoa tiene su inicio en los días tempranos de la cría en granjas de California. Los vaqueros, vaqueros o como se les llamaba en ese entonces, se reunían en torno a un pozo de roble grande después de una ronda de ganado, y el dueño del rancho tratarían a todos a una cena barbacoa.
En la actualidad, este tradicional cena de Santa María se puede encontrar en casi todos los eventos y patio trasero barbacoa en el Valle de Santa María.
Conduzca por la calle Broadway en un fin de semana y sólo tienes que seguir tu nariz para el evento de recaudación de fondos más cercano donde se puede comprar un almuerzo tritip para todo el rango de $ 10. O golpear a algunas de las grandes articulaciones de carne Santa María tiene para ofrecer es decir The Hitching Post, Far Western Tavern o de Shaw Steak House.
Santa Maria estilo barbacoa se cocina usando un ajuste parrilla. De esta manera, la carne puede ser cauterizada y luego highered para cocinar lentamente.
La madera local roble rojo se utiliza casi exclusivamente y una vez que has probado el sabor a roble muy distinta que se suma a la carne, vas a entender por qué. Es inaudito en Santa María de utilizar carbón o gas propano.
La carne en sí es generalmente un corte de solomillo. Cenas más grandes utilizarán un solomillo superior o la parte superior del bloque de corte mientras BBQers patio trasero por lo general cocinar la más pequeña de 2 a 3 libras corte tri-tip.
A pesar de que casi no puede ir mal con un pozo de fuego de roble porque no importa lo que se cocina en él, todo esta yendo a un gran sabor!
La carne se condimenta con Santa María Estilo condimentos, o Susie Q, como nosotros los lugareños llaman. Si no se puede encontrar en una tienda, simplemente mezclados a partes iguales de sal, pimienta negro, y el ajo. Este condimento va muy bien en todo, y quiero decir todo.
Lo puse en mi Mac y queso!
Para un auténtico Santa María barbacoa, frijoles pinquito locales, o frijoles estilo rancho, se sirven con la carne a lo largo de pan de ajo lado y salsa.