1/4 taza virgen extra aceite de oliva, más 3 cucharadas
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados 2 hojas de laurel 1/2 taza de Kalamata aceitunas, picadas 1/2 manojo de albahaca fresca deja 2 latas (28 onzas) los tomates pelados enteros, escurridos y azúcar Una pizca aplastado a mano sal kosher y recién molida negro pimienta 4 sin piel, sin hueso, pechugas de pollo (alrededor de 11.
2 libras) 1 /2 taza de harina 2 huevos grandes, ligeramente batidos 1 cucharada de agua 1 taza de miga de pan seca
2 Oz Hot Pepper Sauce 1 (8 onzas) Bola fresca mozzarella de búfala, agua drenada recién rallado parmesano
8 Oz rallado Cheddar 1 libra de pasta de espagueti, cocinado hasta suave
Rocíe una sartén con aceite de oliva y colocar a fuego medio. Cuando el aceite se pone turbia, agregue la cebolla, el ajo y hojas de laurel; cocine y revuelva por 5 minutos hasta fragante y suave. Añadir las aceitunas y un poco de albahaca arrancado a mano.
Añadir con cuidado los tomates (nada salpica como los tomates), cocine y revuelva hasta que el líquido se cocina abajo y la salsa es gruesa, de unos 15 minutos; temporada con el azúcar, la sal y la pimienta. Baje el fuego, tape y mantenga caliente.
Precaliente el horno a 450 grados F.
Obtener los ingredientes para el pollo por lo que tiene un poco de la línea de montaje. Coloque la cara pechugas de pollo al lado del otro en una tabla de cortar y colocar un pedazo de papel de plástico sobre ellos.
Machacar las pechugas de pollo con un mazo para carne plana, hasta que son alrededor de 1/2-pulgada de espesor. Ponga la harina en un plato poco profundo y temporada con una buena cantidad de sal y pimienta; mezclar con un tenedor para distribuir uniformemente. En un recipiente amplio, se combinan los huevos y el agua, golpearon hasta que esté espumoso. Ponga el pan rallado en un plato, condimentar con sal y pimienta.
Heat 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande a prueba de horno.
Ligeramente dragar ambos lados de las chuletas de pollo en la harina sazonada, y luego sumergirlos en el batido de huevo para cubrir por completo, dejando que el exceso de goteo, luego dragado en el pan rallado. Cuando el aceite esté bien caliente, agregue las chuletas y freír durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes, dándoles vuelta una vez.
Ponga Cheddar en una sartén hasta que se derrita. Añadir en salsa de pi