El jugo de tomate es una bebida baja en calorías sabrosa que es una buena adición como una dieta saludable, rica en vitaminas, minerales y otros nutrientes naturales. La principal fuente de calorías en el jugo de tomate es de hidratos de carbono, sobre todo en forma de azúcar, con una pequeña contribución de fibra. El jugo de tomate es una rica fuente de vitaminas, la vitamina C, vitamina A y pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2 y niacina, y también de la vitamina K. jugo de tomate es una buena fuente de varios minerales, incluyendo hierro, cobre, magnesio, y potasio.
Los minerales son importantes para muchas funciones corporales como el potasio ayuda a mantener el equilibrio de líquidos y el magnesio es importante para la salud de los huesos y músculos fuertes. El hierro es vital para hacer la hemoglobina, una sustancia en los glóbulos rojos que transporta el oxígeno. El licopeno es el responsable de su color rojo. Los tomates son la fuente más rica de licopeno entre frutas y verduras. El licopeno puede mejorar las defensas del cuerpo y proteger enzimas, ADN y grasas celulares de los daños.
Beber jugo de tomate puede ayudar a las defensas del cuerpo de varias maneras. El jugo de tomate puede reducir el riesgo de cáncer, especialmente de próstata, de pulmón y cáncer de estómago. También puede ayudar a niveles sanguíneos más bajos de lipoproteína de baja densidad o colesterol "malo". Beber jugo de tomate también puede fortalecer el sistema inmunológico y ayudar a reducir el riesgo de problemas oculares, como las cataratas.