Después de haber escrito dos libros y numerosos artículos sobre el tema me sorprende aún cuando alguien me dice: "¿Qué es la quinoa?". Al estar tan estrechamente involucrados me hace olvidar el que es uno de los súper alimentos olvidados. Afortunadamente está teniendo un renacimiento en el siglo 21 como la gente a descubrir los muchos beneficios de salud. Todavía no ha tenido una gran cantidad de cobertura de la televisión, sino que vendrá como chefs de televisión se dan cuenta de sus puntos buenos y empezar a usarlo. La razón de su creciente popularidad es doble.
En primer lugar hay los beneficios de la quinua. En segundo lugar está el hecho de que la quinua es tan fácil de cocinar y de incluir en su dieta. Ahora que se puede comprar sin receta médica en la mayoría de tiendas de alimentos y supermercados la gente está comprando y añadiendo a su dieta quinua es una planta sudamericana que lleva semillas que se puede comer. En los últimos años el cultivo de quinua se ha establecido en los EE.UU. y he crecido personalmente mi propio quinua en el sur de Inglaterra.
La planta es muy fácil de cultivar y no tiene grandes exigencias en términos de calidad y los nutrientes del suelo. Si lo hace crecer en un terreno fértil por lo que recibirá un mayor rendimiento pero quinua crecerá casi en cualquier lugar. La razón por la que tantas personas están gritando sus alabanzas es porque es una fantástica fuente de proteínas y una fuente de liberación lenta de carbohidratos. También es un alimento muy versátil que se puede utilizar en ensaladas, platos salteados, sopas y guisos y mucho más. La quinua se clasifica como una proteína vegetal que es fácil de digerir.
Se ha demostrado que es bueno para los riñones y la vejiga, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. El sabor de la quinua es ligero y delicado y puede ser utilizado en lugar de arroz en la mayoría de las recetas. Algunas personas lo utilizan en lugar de cuscús aunque no tiene la misma textura que el cuscús. Como se puede cocinar la quinua el germen externa forma una banda alrededor de cada semilla. De que se salga de la semilla principal que forma una cola corta. Esta cola da la quinua su firma sensación crujiente y textura.
Muchos veganos utilizan quinua para proporcionar proteínas en su dieta, ya que es una proteína completa. En el Reino Unido atletas y deportes hombres y las mujeres lo utilizan para ayudar a construir su resistencia.