Una variedad de estudios publicados muestran que una alta ingesta de carotenoides está directamente relacionado con un menor riesgo de cáncer. Los carotenoides son los pigmentos que dan verduras como zanahorias, calabaza y tomates sus colores brillantes. Todas las frutas amarillas y naranjas y verduras de hoja verde oscuro tienen estos compuestos. Los carotenoides fueron descubiertos por primera vez en las zanahorias, que es la forma en que obtuvieron su nombre.
El alto consumo de la dieta de carotenoides es conocido por dar lugar a una alta concentración de carotenos en el torrente sanguíneo. Un gran estudio del efecto de beta-caroteno en la prevención del cáncer se informó en la revista American Journal of Nutrition (1991: V.53, 2605-2645). Este estudio incluyó a 25,802 voluntarios en el condado de Washington rural, Maryland, que representa alrededor del 30% de la población de todo el país. Las muestras de sangre fueron extraídas cuidadosamente y mantenerse congeladas durante un periodo de seguimiento de más de 10 años.
Un total de 436 personas desarrollaron cáncer en este intervalo. Los casos de cáncer fueron emparejados con 765 controles de la misma edad, y luego todas las muestras de suero de casos y controles se analizaron, con un enfoque en los cánceres de colon, recto, páncreas, pulmón, piel, mama, próstata y vejiga.
Los resultados del estudio mostraron el ff: Los niveles de beta-caroteno alta de suero mostraron un fuerte efecto protector contra el cáncer de pulmón, y un efecto protector algo más débil para el melanoma y el cáncer de vejiga.
Los altos niveles de licopeno en suero, otro carotenoide importante, fueron fuertemente asociados con un riesgo reducido de cáncer de páncreas y menos fuertemente asociado con la protección de la vejiga y el cáncer rectal. El estudio muestra una reducción del riesgo de cáncer, especialmente cáncer de pulmón, con el aumento del consumo de betacaroteno, los investigadores llegaron a la conclusión.
Una variedad de estudios publicados muestran que una alta ingesta de carotenoides está directamente relacionado con un menor riesgo de cáncer .
Los carotenoides son los pigmentos que dan verduras como zanahorias, calabaza y tomates sus colores brillantes. Todas las frutas amarillas y naranjas y verduras de hoja verde oscuro tienen estos compuestos. Los carotenoides fueron descubiertos por primera vez en las zanahorias, que es la forma en que obtuvieron su nombre.
El alto consumo