Las vitaminas son moléculas orgánicas que requiere un organismo vivo en cantidades mínimas para la salud adecuada. Ayudan a regular el metabolismo es decir, la conversión de grasas y carbohidratos en energía, y ayudar en la formación de huesos y tejidos. Las vitaminas son esenciales para el funcionamiento eficiente del cuerpo, de la misma manera que el aceite de lubricación es para un motor. Hay dos categorías de vitaminas; solubles en agua y vitaminas liposolubles. Soluble en agua vitamina incluye vitaminas del complejo B, vitamina C, y biotina.
Vitaminas solubles en grasa incluyen las vitaminas A, D, E y K. Cuando alguien es deficiente en cualquiera de estas vitaminas, se puede producir un estado de deficiencia que causa la enfermedad. Por ejemplo, deficiencia de vitamina A causa escorbuto, mientras que la deficiencia de vitamina D causa raquitismo. Buenas fuentes de vitamina A; aceite de pescado- hígado, hígado, verduras de hoja verde, frutas y verduras de color amarillo. La vitamina B- complejo; germen de trigo, legumbres, carne, enriquecer cereales, granos enteros, pescado, frijol de soya.
Vitamina C; cítricos, tomates, fresas, vegetales verdes, frutas amarillas y vegetales (naranjas, limón, mandarina). Vitamina D; aceite de hígado de pescado-, la exposición a la luz solar, la vitamina D fortificada leche y la margarina. Los minerales son inorgánicos, o nutrientes libres de carbono. Son vitales para las fuentes del cuerpo humano; son importantes en el mantenimiento de los procesos fisiológicos, el fortalecimiento de las estructuras esqueléticas, y preservar el vigor del corazón y cerebro, así como los músculos y el sistema nervioso.
El cuerpo necesita por lo menos 20 minerales diferentes para funcionar correctamente; algunos de ellos son necesarios en grandes cantidades, por ejemplo, calcio de la leche, que constituyen para los dientes y hueso; hierro de la carne, que produce la hemoglobina, un componente de la sangre que transporta el oxígeno todas las fuentes cuerpo. Se necesitan otros minerales en pequeñas cantidades. Estos minerales incluyen; magnesio, manganeso, selenio, yodo, sodio, potasio, cobre, zinc y cromo. Todos ellos ayudan en la producción de enzimas y hormonas.
Las fuentes alimentarias de algunos de estos minerales son; -Calcio: Se encuentra en los productos lácteos, soya, brócoli -Iodine: se encuentra en mariscos, leche, huevos, carne, verduras. -Magnesio: Se encuentra en verduras y granos. -Hierro: Se encuentra en el hígado, l