¿Está tomando suficiente tomate? Si no eres un come regularmente yo diría, empiezo a partir de ahora en adelante. Pregúntame por qué? No es necesario mencionar las numerosas papel de la dieta en la salud y la enfermedad .Hay pruebas suficientes en apoyo de este hecho. En este artículo me gustaría hablar sobre el tomate, una hortaliza de origen sudamericano y se cultiva ampliamente en todo el mundo.
Su alto contenido en vitaminas y múltiples usos en la preparación culinaria han hecho el tomate un vegetal importante superando todas las otras verduras excepto la papa en popularidad y valor.
El licopeno, un carotenoide presente abundantemente en tomate se ha incrementado el valor terapéutico de tomate. Licopeno dietética se deriva de una lista limitada de alimentos, a diferencia de otros carotenoides principales, consumido por humanos y se encuentra en una gran variedad de frutas y verduras.
Más del 80 por ciento de licopeno se deriva de productos de tomate.
Contenido de Alimentos (mg /100 g)
Tomate Fresco o.88-4.20
tomate cocinado 3,70
Salsa de tomate 6,20
Pasta de tomates 5,40-150,00
Sopa de tomate, condensada 7,99
tambor de tomate en polvo o spray secado 112,63-126,49
Jugo de tomate 5,00-11,60
tomates secos en aceite 46,50
El contenido de licopeno de tomate puede variar de forma significativa con la maduración y en diferentes variedades de concentración tomato.
Lycopene en las cepas muy rojos aproximadamente 50 mg /kg en comparación con sólo 5 mg /kg en los estudios rieties.Various amarillas han revelado que los actos licopeno como un antioxident.Many de los efectos biológicos putativos y beneficios para la salud de licopeno y otros carotenoides son la hipótesis de que se produzca a través de la protección contra el daño oxidativo causado por los radicales libres epidemiológica .Various, los estudios experimentales, así como inmunológicos realizados en licopeno mostraron el efecto inhibidor de licopeno en el crecimiento de cáncer de cells.
Lycopene se observó para ser el oxígeno singlete más eficiente extintor entre carotenoids.Results biológicas de los diversos estudios se han dipicted en la siguiente tabla.
Papel cáncer de licopeno
Aparato digestivo
EDUCE El cáncer de esófago riesgo
gástrico protectora
pancreático Reducir el riesgo
Colon y recto
inversamente